Готовим сами

Соус "Дзадзыки"

miranda — Sun, 22 Jul 2018 02:35:17 GMT

По просьбе Хозяюшки, пишу подробно рецепт Дзадзыки

300 гр натурального йогурта (если нету, замените сметаной)
1 свежий огурец
укроп
2 зуб. чеснока
оливковое масло (2 ст. л.)
соль

Огурец (не чистить) натереть на терке, отжать сок. Соус получается густым, сок от огурцов нам не нужен. Смешать с йогуртом, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, масло и соль.

спасибо Хозяюшке за фото

Шоколадные брауни без выпечки

Галина — Wed, 18 Jul 2018 12:01:44 GMT

Шоколадные брауни без выпечки

Брауни - шоколадный десерт нарезанный на прямоугольники. Может иметь разную консистенцию в зависимости от рецепта: торт, пирожное, кекс, печенье, с начинкой и без. Предлагаю попробовать брауни в новой версии, без выпечки, сахара, масла, с очень полезными добавками. Легко и быстро готовится и всегда к утреннему чаю есть десерт. А если не успеваете позавтракать, возьмите с собой на работу. Так же можно давать и в школу детям.

хлопья овсяные - 50г
финики- 180г
орехи грецкие - 50
кокосовая стружка- 50
кака0-порошок- 50г
шоколад- 50г
мед- 2 ст.л.
сок лимона- 1 ст.л.
кунжут- 1 ст.л.

Подготовить нужные ингредиенты. Я готовила двойную порцию. Для первого раза сделайте одну порцию.
Грецкие орехи сложить в чашу блендера и разбить до мелкой крошки.

Добавить к орехам кокосовую стружку и какао-порошок.

Все хорошо пробить до однородной смеси.
Высыпать смесь в миску, добавить овсяные хлопья, перемешать.

Финики освободить от косточки и частями пробить вместе с овсяной смесью в чаше блендера.
Добавить частями мед и еще пробить. Меда может уйти больше, в зависимости какие финики, если сильно сухие, то добавить еще.

Я пробивала в три захода в последний добавила лимонный сок. Все перемешать тщательно в миске. Получится вот такая вязкая масса.

Выкладываем ее на противень с пергаментом и разравниваем. Смазывать бумагу не нужно.
Утрамбовать плотно при помощи давилки для картофеля. Поставить в холодильник не меньше,чем на час. Я и на ночь оставляю.

Затем перевернуть на стол, убрать бумагу,она не липнет и разрезать на прямоугольники.

Разломать шоколад на кусочки и поставить в микро, растопить на программе разморозка. Следите, чтоб не пригорел,через каждые 30 сек проверяйте, он не растает, а будут целые кусочки, так что проверяйте ложечой, как только будет мягкий, перемешать и выложить в кулинарный мешочек.

Пирожные разложить на решетке и нанести произвольно рисунок. Посыпать сверху кунжутом и поставить в холодильник, чтоб застыл шоколад.

Затем сложить в контейнер с крышкой, они не липнут друг к другу и хранить в холодильнике. Очень вкусно и полезно. Готовится быстро, дольше чем писала.

Приятного чаепития и всем здоровья!

Фасолевый салат по-мексикански

Галина — Fri, 06 Jul 2018 10:23:14 GMT

Фасолевый салат по-мексикански

Яркий, вкусный мексиканский салат готовится из доступных продуктов. Он подходит для вегетарианского и постного питания. Полноценное блюдо, которое полностью может заменить ужин.

фасоль белая -50г
вода 250мл
огурец-1
помидор-1
перец-1
кукуруза 0,5 банки
укроп
оливковое масло
яблочный уксус
паприка молотая- 0,5 ч.л.
соль
чили

Замочить фасоль, отварить, остудить.
Подготовить остальные ингредиенты. Нарезать перец, огурец, помидор и зелень. Открыть баночку кукурузы. Соединить все продукты в миске.

Приготовить заправку, соединить масло с солью, перцем чили, яблочным уксусом, молотой паприкой, тщательно перемешать.

Заправить салат заправкой, перемешать. Выложить в салатницу и сразу подавать.

Приятного аппетита!

Чечевичный суп с сардельками

Галина — Fri, 06 Jul 2018 09:06:13 GMT

Чечевичный суп с сардельками

Предлагаю приготовить этот вкусный супчик. Чечевицу использовала красную, суп получился золотистым и аппетитным. Она очень быстро и хорошо варится и придает супу текстуру и вкус.

чечевица красная колотая-100г
бульон- 1,7 л
картофель-300г
морковь-70г
лук-60г
перец бог-30г
сардельки-200г
масло слив- 20г
масло растит-2 ст.л.
соль
перец
лавровый лист
зелень

Поставить на огонь кастрюлю с бульоном, выложить картофель нарезанный кубиками и после закипания, варить 15 минут.
Тем временем нарезать мелко лук, натереть морковь, потушитьь слегка на растительном масле, добавить нарезанный болгарский перец, еще все вместе потушить с минуту.

Добавить нарезанные на кольца сардельки, перемешать, обжарить пару минут, помешивая.

Чечевицу промыть в сите под проточной водой. Оставить, чтоб стекла вода и добавить в сковороду к овощам, перемешать.

Выложить все содержимое из сковороды в кастрюлю к картофелю, попробовать на вкус, добавить перец. Варить на маленьком огне 7 минут. Дать настояться минут пять и подавать к столу.

При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Щавелевый суп с нутом и пельменями

Галина — Fri, 06 Jul 2018 09:04:32 GMT

Щавелевый суп с нутом и пельменями

Хочу предложить вам, любимый нами супчик. Разнообразие ингредиентов очень дополняют друг друга и придают супу насыщенность и делают его необыкновенно вкусным.

бульон-2л
горох нут- 120г вареного
пельмени- 400г
лук - 70г
морковь-70г
помидоры-2шт
щавель- 150г
зелень-60г
соль
перец
молотый лавровый лист
масло растит- 3 ст.л.

Поставить на огонь кастрюлю с бульоном, дать закипеть. В кипящий бульон выложить готовые пельмени, после всплытия варить до полуготовности. Мои варятся 12 минут, и я уверена, что они не разварятся, вы смотрите по своим. Если не уверены, лучше их тогда добавить в суп в конце варки.

Горох нут отварить заранее, можно с вечера. Пока закипал бульон и будут вариться пельмени, нарезать щавель, зеленый лук, укроп и петрушку. Нарезать мелко репчатый лук, натереть морковь, нарезать кусочками помидоры без шкурки.
Через пять -шесть минут выложить к пельменям нут, варить после закипания 2 минуты.

Одновременно, разогреть сковороду с маслом и обжарить лук с морковью.

Добавить в суп щавель и зелень, перемешать, попробовать на соль. Учитывать, что бульон был уже подсолен.

Выкладываем в суп обжаренные лук с морковью и нарезанные помидоры.

Варим на медленном огне после закипания, еще 4-5 минут. Из специй добавила молотый лавровый лист и перец черный молотый. По желанию, острый перец можно добавить в тарелку.
Разлить и подавать, посыпав мелко нарезанным свежим укропом и сметаной.

Приятного аппетита!

Цукини по-венгерски

Галина — Wed, 04 Jul 2018 12:28:44 GMT

Цукини по-венгерски

цукини-1шт
морковь- 1шт
лук-1шт
чеснок- 1зуб.
сметана- 2 ст.л.
перец чили- по вкусу
базилик- 1 вет
зелень любая
сок лимона- 1 ч.л.
соль
орегано-по вкус
масло для жарки

Цукини или кабачок помыть, почистить, нарезать на кольца в 1 см толщиной, а затем на 4 части-брусочками, сбрызнуть лимонным соком и отставить.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать пластинками. Разогреть масло в сковороде, слегка обжарить лук, добавить морковь, жарить помешивая пару минут.

Цукини обжарить до золотистого цвета, слегка оставить хрустящими.

Соединить с луком и морковью.

Затем добавить в общую массу соль, чили, чеснок. Добавить сметану, сухие травы, свежую зелень, тушить несколько минут.

Очень вкусно.

Приятного аппетита!

Весенний салат с кускусом

Галина — Tue, 17 Apr 2018 17:13:19 GMT

Весенний салат с кускусом

Вкусный весенний салат из кускуса, краснокочанной капусты с редисом, огурцом, зеленью и заправкой. Кускус — это уникальный продукт из твёрдых сортов пшеницы, который готовится в считанные минуты, он обогатил салат своей насыщеностью и вкусом. О пользе овощей говорить не приходится, об этом знают все. Итак, предлагаю освежающий, аппетитный салат с кускусом и овощами.

кускус- 30г
вода- 60мл кипяток
капуста краснокочанная- 250г
редиска- 6шт
огурец- 1 шт
пертушка- 1 вет
укроп- 1 вет
лук зеленый - 1 вет.

заправка:
чеснок- 1 зуб
перец черный мол
чили
ябл уксус- 1,5 стл
масло оливковое- 2 стл
соль

Отмерить кускус, залить кипятком, накрыть и оставить на пяь минут, затем взрыхлить вилкой, дать остыть.

Нарезать все овощи и зелень.

Приготовить заправку: смешать масло ( у меня оливковое +растительное) перец чили и черный молотый, яблочный уксус, соль, выдавить чеснок.

Добавить в салат кускус и заправить приготовленной заправкой, перемешать.

Выложить салат в салатницу и сразу подавать, пока не окрасился от капусты в фиолетовый цвет, вкус от этого конечно не пострадает, но вид изменится.

Приятного поста Вам!

Ореховый суп с нутом

Галина — Tue, 17 Apr 2018 16:58:32 GMT

Ореховый суп с нутом

Очень вкусное и сытное первое блюдо. Приятное на вкус и с интересной структурой, имеет насыщенный вкус, богатый растительными белками. Благодаря нежному ореховому вкусу, нут прекрасно сочетается со множеством продуктов, а так же с любыми орехами. Попробуйте приготовить этот ароматный ореховый суп, результат вас порадует. К тому же, нут питателен и полезен.

нут- 250г -отваренный
морковь- 70г
перец болгарский- 50г
лук- 70г
орехи грецкие - 30г
грудинка копченая- 100г
масло растит- 2 ст.л.
бульон- 2 л
лук зеленый
укроп
соль
перец
зира
кардамон

Нарезать мелко лук, перец и грецкие орехи, натереть морковь. Горох нут отварить заранее, слегка его не доварить.

В кипящую воду добавить отваренный горох нут, довести все до кипения, варить 5 минут на медленном огне.

Разогреть сковороду и обжарить на ней без масла грудинку нарезанную, снять со сковороды. Добавить масло, обжарить лук, морковь, перец болгарский, добавить орехи, перемешать, подержать на огне, помешивая, с минуту.

Выкладываем все со сковороды в суп, даем закипеть.

Добавляем следом поджаренную грудинку.

И пряности - зиру, кардамон и черный перец, посолить по вкусу, перемешать. Даем покипеть пару минут. Снять с огня, дать настояться 5 минут.

Разлить по тарелкам и подавать.

Приятного аппетита!

Оливковый суп с манной крупой

Галина — Tue, 17 Apr 2018 16:50:27 GMT

Оливковый суп с манной крупой

Для любителей оливок, этот суп - просто находка. Очень вкусный, ароматный. Готовится очень быстро. Можно приготовить и в пост, разумеется без мяса.

бульон- 1,5 л
бедрышко-300г
манная крупа- 20г
оливки- 70г
картофель- 200г
морковь-60г
лук-50г
масло оливковое- 3 ст.л.
перец-
лавровый лист-1 шт
перец душ. горошек- 6шт
соль
зелень

Отварить куриное бедрышко в 1,6 литров воды с добавлением соли и душистого перца горошек, в течении 25 минут после закипания. Мясо вынуть на тарелку, разобрать от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить, получилось 1,5 литра. Картофель нарезать на кубики и добавить в бульон, варить после закипания, на маленьком огне -15 минут. Вес овощей в чистом виде.

Тем временем, нарезать мелко лук, натереть морковь и обжарить на оливковом масле. Добавить манную крупу, перемешать.

В кастрюлю к картофелю выложить мясо и зажарку, перемешать. Дать покипеть пару минут .

Затем добавить оливки, разрезанные пополам, лавровый лист, после закипания варить 2 минуты. Добавить по вкусу перец и если нужно -соль.

Даем супу настояться минут пять. Затем убрать лавровый лист и подавать суп к столу.

При подаче посыпать суп свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Тыквенно-шоколадный кекс с овсяными хлопьями

Галина — Wed, 29 Nov 2017 12:34:10 GMT

Тыквенно-шоколадный кекс с овсяными хлопьями

овсяные хлопья- 50г
мука пшеничная- 65г
мед- 65г
грецкие орехи- 30г
какао-порошок-15г
тыквенное пюре- 150г
разрыхлитель- 1 ч.л.
мускатный орех -щеп.
имбирь сухой-щеп.
корица -щеп.
гвоздика -щеп.
перец ч.м. -щеп.

Поставить варить тыкву и просеиваем в миску какао, муку, добавляем овсяные хлопья, рубленные орехи, разрыхлитель и специи.

Отваренную тыкву пробить блендером без жидкости, соединить с медом.
Если тыква замороженная, ее нужно взять чуть больше.

Соединяем обе смеси. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем в форму и отправляем в духовку 180°C на 25-30 минут.

Переворачиваем на тарелку и остужаем.

Приятного аппетита!

Деликатес из острого перца с луком

Галина — Thu, 03 Aug 2017 08:54:02 GMT

Деликатес из острого перца с луком

Предлагаю очень вкусную закуску для любителей остренького.
Применять ее можно везде, к любым блюдам и закускам. Мясу, салу, овощам. Или просто бутерброд с черным хлебушком.

перец острый- 3шт
лук репчатый - 3 шт
базилик фиолетовый свежий - 2 вет
масло раст. - 3 ст.л.
соль

Нашинковать мелко лук. Разогреть масло на сковороде и тушить лук до прозрзрачности на маленьком огне, помешивая. Он не должен зажариться и не должен хрустеть.

Добавить к луку нарезанный острый перец. Накрыть крышкой и тушить пару минут,до готовности перца.

Затем добавить нарезанный базилик,посолить и все вместе еще протушить, помешивая пару минут.

Закуска готова. Можно сделать побольше и хранить в холодильнике три-четыре дня. Если устоит.

Чесночные стрелки с курицей

Галина — Fri, 23 Jun 2017 07:33:40 GMT

Чесночные стрелки с курицей

куриное мясо-150
стрелки чеснока - 100
кунжут- 1 ст.
перец болг -0,5шт
соевый соус -1 ст.л
горчица в зернах-1 ст.л. б/в
раст.масло- 2 ст.л.
соль
перец

Слегка подмороженное мясо курицы нарезать брусочками, сложить в мисочку. Добавить соевый соус, горчицу, молотый перец, перемешать.Оставить на полчаса.

Разогреть сковороду с маслом и выложить мясо, перемешать и прожарить две-три минуты.

Нарезать соломкой болгарский перец.

К мясу выложить стрелки чеснока, нарезанные по 5-6 см. Перемешать и прогреть пару минут. Если стрелки жесткие, лучше их заранее отварить.

Добавить к овощам перец, перемешать и тушить, помешивая до готовности.

Стрелки станут оливкового цвета, добавить кунжут и слегка его поджарить, чтоб слегка подзолотился вместе с овощами.

Переложить со сковороды в посуду, в которой будем подавать. Вкусно с молодой отварной картошечкой.

Можно и без перца приготовить. Это я готовила с замороженными зимой.

Приятного аппетита!

Стрелки чеснока с омлетом

Галина — Fri, 23 Jun 2017 07:04:40 GMT

Стрелки чеснока с омлетом

стрелки чеснока-100
томаты-2 шт
яйца- 3 шт
сливки-30мл
вода - 30мл
соль
перец
масло -2 ст.л.
укроп-

Стрелки чеснока нарезать по 5-6 см и обжарить на разогретом растительном масле.
Если стрелки чеснока жесткие,предварительно отварить их. Или добавить в сковороду к стрелкам воды мл 50, посолить немного, накрыть крышкой и протушить, Затем открыть крышку,дать выкипеть жидкости.

Пока жарятся или тушатся стрелки, нарезать помидоры без шкурки. Соединить яйца, сливки, воду, соль.

Как будут готовы стрелки, добавить к ним нарезанные томаты прогреть с минуту.

Яйца взбить с солью,перцем, сливками и водой, добавить мелко нарезанный укроп, залить сверху овощи. Как только с краев начнет схватываться омлет, начинать собирать его к центру и слегка перемешать, довести до готовности.

Готовую закуску выкладываем на тарелку и подаем.

Раньше готовила

Приятного аппетита!

Салат с нутом и свеклой

Галина — Tue, 23 May 2017 20:47:28 GMT

Салат с нутом и свеклой

горох нут-100г
свекла- 2шт
соевый соус - 2 ст.л.
огурец соленый- 100г
чернослив- 50г
оливковое масло- 3 ст.л.
зеленый лук- 2 вет.
чеснок- 1 зуб.
лимонный сок- по вкусу
молотый перец- по вкусу
соль- по вкусу

На ночь замочить нут в холодной воде. Утром промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, при медленном кипении. Откинуть на дуршлаг, остудить.

Свеклу отварить заранее. Почистить и нарезать кубиками, в размер с горох нут.
Добавить к свекле соевый соус, молотый перец, 1 ст.л. масла, давленный чеснок, а так же соль. По желанию, можно добавить острого перца. Все перемешать, оставить мариноваться, пока подготавливаем следующие продукты.

Чернослив помыть, залить теплой водой, оставить на 10 минут. Затем воду слить, чернослив промакнуть бумажным полотенцем и нарезать соломкой.

Добавить к свекле чернослив, перемешать. Тут нужно подогнать по своему вкусу.

Очистить соленые или маринованные огурцы от шкурки и нарезать кубиками.
Огурцов может понадобиться или больше или меньше, вкус у них разный.

Соединяем огурцы с нутом, добавить еще 2 ст.л. масла, перемешать, попробовать на вкус.
Здесь уместно добавить по вкусу лимонный сок. Подгоняем по своему вкусу.

Теперь соединяем нутовую смесь и свекольную. Оставьте несколько горошин для украшения.

Перемешиваем свеклу с нутом, выкладываем на блюдо.
Сверху посыпаем зеленым луком, мелко нарезанным.
По желанию украсить.

Приятного аппетита!

Картофельно-фасолевый салат

Галина — Tue, 23 May 2017 20:46:28 GMT

Картофельно-фасолевый салат

Предлагаю приготовить не сложный, но вкусный салатик.
Благодаря отдельной заправки каждого продукта, салат приобретают совсем иной вкус.

картофель- 300г
фасоль сырая -1 стак.
фасоль стручковая- 100г
лук красный- 1 шт
соевый соус- 2 ст.л.
лимонный сок- 2 ст.л.
горчица в зернах 1 дес.л.
оливковое масло- 50мл
зелень укропа- 3 вет
соль- 0,5 ч.л.

С вечера замочить фасоль. Утром промыть,залить свежей воды и отварить до готовности на медленном огне. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.

Стручковую фасоль отварить, откинуть на сито, остудить. Нарезать кусочками, обрезая края, выложить в мисочку.
Добавить в фасоль столовую ложку соевого соуса и столовую ложку мелко нарезанного укропа, перемешать.
Отставить.

В красную фасоль добавить так же, столовую ложку соевого соуса, чеснок и перемешать. Отставить.

Картофель отварить, почистить, нарезать кубиками. Добавить к картофелю давленный чеснок, оливковое масло, перемешать.

Лук мелко нарезать, посолить, залить кипятком на 5 минут, для удаления горечи.

Затем слить на сито и добавить к картофелю. Перемешать.

Смешать лимонный сок с горчицей.

Складываем в большую миску - картофель, оба вида фасоли и заправку.

Осторожно перемешать с двух сторон, двумя ложками.

Выкладываем в посуду для подачи, посыпаем свежим укропом.

Приятного аппетита!

Английские тоффи из овсянки с орехами

Галина — Tue, 23 May 2017 20:43:52 GMT

Английские тоффи из овсянки с орехами

Английский десерт Тоффи - вареная карамель из сахара и сливочного масла. Десерт прост в приготовлении. На вкус мягкий грильяж в шоколаде.
Поджаренные овсяные хлопья придают десерту неповторимый аромат, при жарке приобретают ореховый вкус. Очень вкусно. Попробуйте, понравится и деткам и вам.

Для начала, на сковороде без масла, обжарить слегка овсяные хлопья, на маленьком огне, до легкого орехового запаха.

На другой сковороде обжарить нарубленные орехи с кусочком сливочного масла.

Добавить к орехам сахар, оставшееся масло и прогреваем на среднем огне минут пять, помешиваем.
Если хотите хрустящее тоффи, то сразу добавляем сахар с маслом, если леденцовое, то сначала растопить сахар, а потом добавить масло.

Растопить на водяной бане или СВЧ кусочки шоколада.

Добавляем в ореховую массу овсяные хлопья, перемешать и прогревать минуты две-три, до вязкого состояния.

Выкладываем массу в форму, утрамбовывая толкушкой.

Залить все растопившимся шоколадом. Остудить на столе, а потом поставить в холодильник.

Готовый разламываем на кусочки и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Десерт из гречки с творогом

Галина — Tue, 23 May 2017 20:39:51 GMT

Десерт из гречки с творогом

Вкусное и полезное лакомство как для детей, так и для взрослых – десерт из творога с гречневой кашей. Все знают, как полезна гречка для нашего организма. Помогает гречневая каша не только работе сердца, но и печени, ведь она способствует выведению лишнего холестерина из организма. Она богата клетчаткой, полезными углеводами и незаменимыми аминокислотами. Ее готовят, и с мясом, и с маслом, и с овощами. Но не менее вкусна она и в десертах.

гречка сухая -100
шоколад-30г
орехи грецкие- 30г
изюм- 30г
сгущенное молоко- 3 ст.л.
творог- 200г
ванилин- 1г
ягоды на украшение

Отварить гречку. Остудить.
Шоколад и орехи порубить. Добавить в гречку: изюм - промытый и высушенный, орехи, шоколад.

Добавить сгущенное молоко, сначала ложку, а затем регулировать, чтоб масса не растекалась, а держала форму.

Творог поместить в стакан блендера, добавить ванилин, сгущенное молоко, тоже регулировать по творогу. Но чтобы держал форму, как крем. Пробить блендером.
Укладываем в креманки или широкие стаканы первым слоем гречку.

Творожную массу выкладываем в кулинарный мешочек с насадкой "звездочка" и отсаживаем сверху.

Повторить, слой гречки и крем. Украсить любой ягодой.

Новогодний вариант

Приятного аппетита!

Красная "икра" из желе

Галина — Mon, 20 Mar 2017 15:02:29 GMT

КРАСНАЯ "ИКРА" из ЖЕЛЕ

растительное масло 200-300мл

для сладкой икры:
желе для торта- 1 пачечка
100мл апельсинового сока
сахарная пудра

для икры для бутербродов:
1 ч.л. желатина
100мл воды
специи для рыбы

красители пищевые-желтый и красный

Налить растительное масло в высокий стакан,он есть у погружного блендера и поставить в морозилку на час,чтоб охладилось.
Желатин замочить в 100мл воды(это для бутербродов).Распустить на водяной бане или в микроволновке.
Добавить рыбные специи,смесь должна быть пересоленной, добавить красители, красного должно быть меньше желтого,нужно подогнать цвет под настоящую икру.

Желе развести в апельсиновом соке и действовать по инструкции. Все смешать,поставить на огонь, нагревать,помешивая,пока полностью не разойдется желатин (это для десертов).
Так же добавить сахарную пудру по вкусу и красители.

Набираем в шприц жидкость и начинаем капать в холодное масло.
соленую и сладкую "икру" "метаем" по отдельности.
Когда икринки наполнятся до середины стакана,слить на ситечко в другую посуду, масло опять поставить в морозилку.

Икринки промыть под холодной водой, дать чуть просохнуть на ситечке, сложить в баночку и убрать в холодильник.

Так продолжаем далее,после остывания масла.
Масло после этого процедить и использовать по назначению.

"икра" для бутербродов

"икра" для сладких десертов,тортов.

ПРИЯТНОГО ВАМ "МЕТАНИЯ ИКРЫ"

СмотретьЧёрная "икра" для бутербродов

Рецепт был напечатан в журнале "Сваты на кухне" декабрь 16года

Гороховый,постный майонез

Галина — Mon, 20 Mar 2017 15:01:27 GMT

Гороховый,постный майонез

горох сухой- 4 ст.л.
вода- 200мл
растительное масло- 200мл
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
2-3 ч.л. горчицы
1-2 ст.л. уксуса,можно яблочного
0,5 ч.л. белого молотого перца

Соус по вкусу, цвету и консистенции практически идентичен обычному майонезу. Но в состав его входят исключительно растительные продукты! И приготовить его не сложно.

Горох тщательно промыть и замочить в воде на ночь.
Сварить на небольшом огне под крышкой до готовности. Лучше в мультиварке, у кого есть.

Тщательно измельчить гороховую смесь погружным блендером, добиваясь полной однородности . Обязательно остудить.
Я еще протерла через волосяное сито.

На 1 часть гороховой массы нужно взять 2 части масла
В емкость для взбивания влить масло и постепенно, по половине столовой ложки добавлять гороховую массу. Взбивать каждую порцию погружным блендером 30-60 секунд.
В посветлевший, но пока жидковатый соус добавить соль, сахар, перец, горчицу и уксус (уксус добавляйте понемногу, чтобы не перекислить). Взбивать еще 1-1,5 минуты. Масса становится плотной. Затем еще раз проверить постный "майонез" на вкус и, при необходимости, добавить специи.

В холодильнике масса загустеет,можно добавить холодной кипяченой воды и еще взбить.

Свиной рулет в маринаде

Галина — Sat, 04 Mar 2017 07:37:45 GMT

Свиной рулет в маринаде

Очень интересный рецепт варки буженины в несколько приёмов по 5 минут.
Готовила уже несколько раз.

кусок мяса 1,5-2кг
майонез-2 ст.л.
лавровый лист- 2шт
0,5 ч.л. майорана
0,5 ч.л. сухого базилика
0,5 ч.л.молотого розмарин
1 ч.л. смеси разного молотого перца
1 ч.л. сахара
чеснок 3-4 зубчика
соль- 1,5 ст.л.

для намазки:
паприка молотая- 1 ст.л.
масло без запаха- 1 ст.л.
чеснок- 2 зуб.

Мясо распластать,посолить,поперчить,разложить часть чеснока.

Свернуть туго в рулет, связав его шпагатом. Затем завернуть в пакет, можно для запекания и оставить до вечера, мариноваться.

В кастрюлю,желательно с толстым дном, можно в гусятницу налить 2,5 л воды
Добавить в воду все специи- соль,сахар,розмарин,майоран,базилик,лавровый лист (можно взять любые свои), так же - майонез и нарезанный чеснок.
Все закипятить и остудить.
Вечером в холодный маринад кладем свинину без пакета и доводим до кипения. Варить 5 минут и снять кастрюлю с огня, оставить до утра.
Утром опять доводим до кипения,варим 5 мин.,выключаем и оставляем для остывания до вечера.
Если, вы считаете,что мясо еще жесткое,доведите еще раз до кипения,проварите 5 минут,остудите.

Остывшее мясо вынуть из рассола,протереть салфеткой.

Сниаем шпагат или шнуры.

Приготовить ( по желанию) намазку для красивого цвета рулета.
Растереть паприку с маслом и чесноком.

Намазать кисточкой весь рулет.

Завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник для полного остывания.

Приятного аппетита!