Пирожки с абрикосами





Как хорошо летом,столько фруктов, такие ароматы разносятся не только на кухне,но и далеко за пределами,маня своим запахом соседей и прохожих.
Эти пирожки тому доказательство,попробуйте и вы, останетесь очень довольны.
Так случилось и со мной, как только первый лист благополучно испекся, приехали на велосипедах сын и два его товарища ( типа спортсмены) Запах их конечно пленил,я угостила их по пирожку,через пару минут заходит сын и так виновато-мам а можно пацаны купят еще пирожков. Я стою и растерялась,как так купить?- я что продаю, я сейчас еще дам по пирожку. Я положила им еще пирожков, а когда оборачиваюсь,смотрю, а на столе деньги лежат,мне ничего не оставалось,как дать еще по пирожку.
Один из них держит свое кафе,свои повара и пекут тоже много и говорит,что в жизни еще не ел таких вкусных пирожков.
Вот такая история, еще я и подзаработала,теперь мне постоянно заказывают эти пирожки,но уже с другой начинкой,абрикосы-то отошли.

500мл молока
1 кг муки
50г свежих или 17-20г сухих дрожжей
1 яйцо
2 ч.л. соли
сахар от 100 до 200г
растопленное сливочное масло - 150г
растительное масло - 50г
абрикосы


Тесто я замесила в Хлебопечке на программе ТЕСТО. Сложила все кроме масла и того и другого,как только тесто смешается,вливать в три-четыре приема при замесе оба масла,предварительно смешав их.
Моя хлебопечка справилась с замесом, а вы смотрите по своей,если маленькая, тогда уж лучше вручную.
Масло должно хорошо вмешаться в тесто.

На этом этапе,как только закончится замес,тесто выложить на стол смазанный растительным маслом,собрать его в кучу,положить в большую посуду для подъема., это меньше,чем на час.
Я нагрела духовку до 40°C, выключила её и поставила тесто,накрыв полотенцем.
Тесту подходить один раз,сразу приступать к разделке.



Разделить тесто на кусочки по 100г, скатать в шарики,через пять минут сделать лепешки,положить по абрикосинке,распластав ее,посыпать сахаром



накрыть второй абрикосиной,



залепить края и выложить на противень с промасленной бумагой, я всегда ложу бумагу,так потом легче отмывать лист.

Дать подойти на противне 20 минут,смазать яйцом смешанным со столовой ложкой воды и отправить в духовку.

Выпекать при 180 ( с конвекцией) или 190 (без конвекции) градусах 17-20 минут. До золотистого цвета.
Горячие пирожки смазать сладкой водичкой,чтоб придать им блеск.