Готовим сами

Рогалики

Юната — Mon, 21 Nov 2016 06:10:43 GMT

Рогалики

молоко-100мл
сметана-200мл
маргарин-200г
яйца-2 шт
сахар-60г
дрожжи сухие- 3 ст.л.
ванилин- 1 г
соль-щеп.
мука-4,5-5 стак ок.700г
варенье или повидло

Для смазки и посыпки:
яйцо-1
сахар-100г
кунжут- 2 ст.л.

Смешать дрожжи,сахар,2 ст.л. муки,влить теплое молоко,перемешать.
Оставить минут на 15,до пенной шапочки.
Затем добавить в тесто все остальные ингредиенты- сметану,растопленный маргарин,
слегка взбитые яйца,ванилин,соль.Все перемешать и добавить муку.
Замесить мягкое эластичное тесто.
Поставить в теплое место,чтоб увеличилось в два раза.
Затем разделить тесто на 5 частей.
Каждый раскатываем в круг,нарезаем на 4 части.Сделайте по широкой части небольшой разрез.
Раскладываем варенье или повидло.

Скатываем в рогалик. За счет того,что сделан разрез,тесто легко сгибаются в рогалик.

Смазать рогалики взбитым яйцом и посыпать сахаром с кунжутом.
Дать подойти на столе минут 10-15.
Выпекать при 180°C до золотистого цвета.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Медовые пряники "Цветные карандаши"

Галина — Mon, 25 Jul 2016 00:43:20 GMT

Медовые пряники "Цветные карандаши"

сахар-200г
яйца-2шт
мёд-200г
сливочное масло- 100г
мука-630г
сода-1 ч.л.

пряности в молотом виде:
корица
гвоздика
душистый перец
черный перец
мускатный орех
кардамон
имбирь

глазурь для рисования:
1 белок яйца
200-220г сахарной пудры

Взбить яйца,добавить сахар,мёд,сливочное масло и поставить миску на водяную баню.
Нагревать не более 40°C,чтоб все разошлось до однородной массы.
Снять с водяной бани.
Добавить 1 стакан муки, 1 ч.л. с горкой пряностей и соду.
Пряностей брать по щепотке, корицы можно побольше.
Теперь добавлять частями муку и замешивать тесто ложкой.
Как только трудно станет мешать- выложить тесто на стол и продожать замешивать руками,подсыпая муку.
Замешивать быстро. Муки может уйти или больше или меньше,зависит от размера яиц, но не перебрать с мукой.
Тесто завернуть в пленку и на 2 часа в холодильник.
Затем раскатывать тесто толщиной в 1 см, вырезать трафаретом разные фигурки.
Выкладывать на противень с пергаментом и выпекать 220°C 8-10 минут.
Пряники остудить. Дать созреть сутки в кастрюле с крышкой.
Затем украсить цветной глазурью.

Приготовить глазурь:
В белок яйца просеять сахарную пудру и вилкой взбивать до побеления и тягучей массы.
Добавить красители.
Разложить по кулинарным кулечкам. Отрезать маленький кончик.
И рисовать.

Пекли в школу всем детям на день рождения Димульки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Европейское печенье с семечками

Юната — Tue, 31 May 2016 07:09:05 GMT

Европейское печенье с семечками

Очень вкусное,ароматное печенье. Советую обязательно его попробовать.

мука-200г
сливочное масло-150г
сахар-200г
яйцо-1шт
семена подсолнечника-100г
сода- 0,5 ч.л.
лимон- 1 шт
соль щепотка

Нагреть духовку до 180°C
Размягченное сливочное масло,сахар и яйцо ( 1 большое или два маленьких), растереть до полного растворения сахара.
Добавить соль,гашеную лимонным соком соду и муку.
Замесить тесто,оно должно получится не очень крутым.
Семена подсолнечника немного поджарить на сухой сковороде,остудить.
Добавить в тесто семечки и натертую на мелкой терке цедру лимона.
Все очень хорошо перемешать.

Противень застелить пергаментом и ложкой выкладывать тесто на расстоянии друг от друга. При выпечке тесто увеличится.

Поставить противень в духовку и выпекать до слегка золотистого цвета
минут 15. Следите.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Медовые пряники без начинки

Галина — Tue, 29 Mar 2016 08:07:47 GMT

Медовые пряники без начинки

сахар-200г
яйца-2шт
мёд-200г
сливочное масло- 100г
мука-630г
сода-1 ч.л.

пряности в молотом виде:
корица
гвоздика
душистый перец
черный перец
мускатный орех
кардамон
имбирь

глазурь для рисования:
1 белок яйца
200-220г сахарной пудры

Взбить яйца,добавить сахар,мёд,сливочное масло и поставить миску на водяную баню.
Нагревать не более 40°C,чтоб все разошлось до однородной массы.

Снять с водяной бани.
Добавить 1 стакан муки, 1 ч.л. с горкой пряностей и соду.
Пряностей брать по щепотке, корицы можно побольше.
Теперь добавлять частями муку и замешивать тесто,сначала веселкой или венчиком, а затем перейти на ложку.

Как только трудно станет мешать- выложить тесто на стол и продолжать замешивать руками,подсыпая муку.

Замешивать быстро. Муки может уйти или больше или меньше,зависит от размера яиц, но не перебрать с мукой.
Тесто завернуть в пленку и на 2 часа в холодильник.

Затем раскатывать тесто толщиной в 1 см,лучше через пленку.

Вырезать трафаретом разные фигурки.

Выкладывать на противень с пергаментом и выпекать 220°C 8-10 минут.
Пряники остудить. Дать созреть сутки в кастрюле с крышкой.
Затем украсить цветной глазурью.

Приготовить глазурь:
В белок яйца просеять сахарную пудру и вилкой взбивать до побеления и тягучей массы.
Добавить красители.
Разложить по кулинарным кулечкам. Отрезать маленький кончик.

И рисовать.

Шоколадные бискотти

Надюшка — Sat, 05 Mar 2016 01:33:24 GMT

Шоколадные бискотти

Самый классический их рецепт - это, пожалуй, бискотти с миндалем. В такое тесто можно положить любые дополнения, такие как кусочки шоколада, другие орехи, пряности, засушенные фрукты и даже овощи. Очень вкусными получаются бискотти с клюквой (засушенной - я думаю она много где продается). Есть также рецепт с тыквой - неплохой осенний «облегченный» вариант. А зимой по настоящему яркой выпечкой станут бискотти плюс апельсиновая или лимонная цедра.

Сливочное масло - 60 гр.
Сахар - 150 гр.
Яйца - 2 шт.
Какао - 40 гр.
Мука - 190 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Орехи - 100 гр. (я брала вместо фундука грецкие орехи)

В чаше миксером взбиваем в светлую пышную массу сливочное масло комнатной температуры и сахар.

По одному введите два яйца, каждый раз тщательно взбивайте.

Добавьте какао, муку, разрыхлитель и щепотку соли.

Скорее всего на этом этапе перемешивать придётся уже лопаткой, миксер не справится с такой густой массой. Аккуратно вымешивайте тесто, стараясь сделать так, чтобы все ингредиенты постепенно становились однородной массой.
Ближе к концу добавьте 100 грамм обжаренных и рубленных крупно орехов. Я вместо фундука ( по рецепту) взяла грецкие орехи.

Готовое правильное тесто будет густым, похожим на картошку пирожное. Сформируйте прямоугольный пласт шириной 12-15 см, высотой около 2 см ( у меня чуть больше получился).

Выпекайте при 180 градусах 25-30 минут. Проверяйте шпажкой, она должна быть практически сухой.

Готовому тесту дайте остыть на решетке, до температуры, комфортной для рук.

Нарежьте тонкие полоски (в 1-1,5 см) хлебным ножом и выкладывайте на пергамент. Готовые полоски снова поставьте в духовку на 8-10 минут.

Теперь можно наслаждаться с горячим кофе.

Приятного аппетита!

Шоколадные пончики

Надюшка — Sat, 05 Mar 2016 01:28:23 GMT

Шоколадные пончики

Шоколадные пончики получаются такими воздушными, что тают во рту. Побалуйте себя, не пожалеете.
· Мука - 560 гр.
· Какао - 50 гр.
· Сливочное масло - 60 гр.
· Корица - 1 ч.л.( я не добавляла)
· Разрыхлитель - 1 ч.л.
· Сода - 0,5 ч.л.
· Соль - 1 ч.л.
· Яйца - 2 шт.
· Желток - 1 шт.
· Сахар - 180 гр.
· Нейтральный йогурт - 300 мл.
Сначала растопите сливочное масло.
Все сухие ингредиенты (кроме сахара) смешаем в миске, хорошо и тщательно перемешать всё до однородной консистенции.

Отделяем один желток в чашку, добавьте два яйца и хорошо взбейте миксером.

Добавьте сахар в яйца и снова взбейте в пышную пену. Затем добавляем йогурт, снова взбейте. И, наконец, растопленное масло.

Ещё раз перемешайте всё и всыпьте сухую смесь. Если не удастся размешать все миксером, перемешайте все руками.

Тесто получится немного липким. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Наше тесто отдохнуло. Подпылите мукой поверхность стола и выложите на неё часть теста. Раскатывайте тесто толщиной в 1 см, вырезаем пончики.

Нагрейте масло до 180 градусов. Обжаривайте пончик по 1-2 минуты с каждой стороны.Готовые пончики выкладываем на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.Кстати, не смотря на то, что мы пончики жарим в масле, они совершенно не жирные.Сверху пончики можете украсить по своему желанию.

Приятного аппетита!

Медовые пряники с начинкой

Галина — Tue, 12 Jan 2016 18:38:38 GMT

Медовые пряники с начинкой

сахар-200г
яйца-2шт
мёд-200г
сливочное масло- 100г
мука-630г
сода-1 ч.л.

пряности в молотом виде:
корица
гвоздика
душистый перец
черный перец
мускатный орех
кардамон
имбирь

глазурь для рисования:
1 белок яйца
200-220г сахарной пудры

густое повидло,варенье

Взбить яйца,добавить сахар,мёд,сливочное масло и поставить миску на водяную баню.
Нагревать не более 40°C,чтоб все разошлось до однородной массы.
Снять с водяной бани.

Добавить 1 стакан муки, 1 ч.л. с горкой пряностей и соду.
Пряностей брать по щепотке, корицы можно побольше.
Теперь добавлять частями муку и замешивать тесто ложкой.
Как только трудно станет мешать- выложить тесто на стол и продожать замешивать руками,подсыпая муку.

Замешивать быстро. Муки может уйти или больше или меньше,зависит от размера яиц, но не перебрать с мукой.
Тесто завернуть в пленку и на 2 часа в холодильник.

Раскатывать тесто в 0,5см толщиной,через пленку или пакет.
Форму накладываем на тесто и обрезаем нужное количество теста.
Выкладываем им дно промазанной формочки,делая небольшие бортики.
Сверху уложить варенье.

Накрыть таким же слоем раскатанного теста,лишнее обрезать,подравнять.
Вынуть из формы и разложить на противне с бумагой.У меня силиконовая, я просто смазала маслом.

Если нет форм,не беда.
Трафаретом намечаете контур на тесте,выкладываете варенье,

Обрезаем излишки.

Сверху накрываете еще слоем теста.
Переворачиваете на другую сторону,зажимаете края и обрезаете излишки.

Выкладывать на противень с пергаментом и выпекать 200°C 7-8 минут.
Пряники остудить. Дать созреть сутки в кастрюле с крышкой.
Затем украсить цветной глазурью.

Приготовить глазурь:
В белок яйца просеять сахарную пудру и вилкой взбивать до побеления и тягучей массы.
Добавить красители.
Разложить по кулинарным кулечкам. Отрезать маленький кончик.
И рисовать.

Приятного аппетита!

Имбирные пряники

Галина — Tue, 12 Jan 2016 18:38:01 GMT

Имбирные пряники

2 стакана муки
100г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 ст.л. молока
2 ст.л. мёда
1 ч.л. тертого имбиря
1 ч.л. соды
1 ч.л. корицы
щепотка мускатного ореха

глазурь:
1 белок яйца
200-220 г сахарной пудры
пищевые красители

Смешать все продукты. Замесить тесто и вымешивать около 5 минут. До эластичности.
Оставить на 10 минут и сразу приступить к раскатыванию до 1 см
Вырезать трафаретами разные фигуры,животных и т.д..

Раскладывать на пергамент, на противень,на расстоянии друг отдруга,они увеличиваются в объеме.

Поставить в нагретую до 170°C духовку на 5-7 минут.

Испеченные,накрыть полотенцем.

Приготовить глазурь:
В белок яйца просеять сахарную пудру и вилкой взбивать до побеления и тягучей массы.
Добавить красители.
Разложить по кулинарным кулечкам. Отрезать маленький кончик.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пряники на кефире

Галина — Thu, 03 Dec 2015 01:10:23 GMT

Пряники на кефире

350мл кефира
1 стакан сахара
2 желтка
1 белок
1 ст.л.мёда
1 ч.л. соды
3 ст.л. растительного масла
мука

помадка:
1 белок
3 ст.л. сахара

В кефир добавить соду,перемешать,отставить.
Желтки, белок, жидкий мёд, сахар- взбить.
Добавить масло, кефир с содой, еще слегка взбить.
Добавить постепенно муку,замесить мягкое тесто,которое можно раскатать.
Тесто раскатать толщиной 1 см. Выдавить саканом кружки. Разложить на противне.
Выпекать 180-190°C 20-25 минут.
Белок взбить с сахаром до побеления и чтоб разошелся ахар.
Вынуть готовые пряники,быстро смазать их помадкой и поставить опять в духовку на 5-10 минут.
Вынуть,переложить на блюдо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Печенье с вареньем

Юната — Wed, 11 Nov 2015 05:35:20 GMT

Печенье с вареньем

мука- 200г
крахмал-50г
сахар- 60г
растительное масло- 40мл
молоко-100мл
лимонный сок- 1 ст.л.
сода- 0,5 ч.л.
ванилин
варенье

Соединить муку,крахмал,соду,ванилин.
Соединить молоко,масло,лимонный сок, сахар.
Соединить обе смеси. Замесить эластичное тесто.Замешивать очень быстро.
Раскатать тесто около 2мм,вырезать четное количество кружков,половину из них в центре вырезать отверстие маленькой выемкой.
На целый круг класть по половине чайной ложки варенья,накрыть кружком теста с вырезом.
Выпекать в горячей духовке 180°C около 15 минут.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Творожное печенье

Юната — Wed, 11 Nov 2015 05:33:57 GMT

Творожное печенье

творог- 200г
сахар-100г
яйца- 2 шт
маргарин- 70г
мука- 2,5-3 стак.
сода 0,5 ч.л.

Муку смешать с содой и просеять.
Творог,если зернистый, протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Мягкий маргарин растереть с сахаром,добавить слегка взбитые яйца,муку и замесить мягкое тесто.
После 2,5 стаканов,муку вводить осторожно.
Раскатать тесто в пласт. Вырезать формочками разные фигурки.
Разложить на противне с промасленной бумагой и поставить в нагретую до 180°C духовку.
Выпекать минут 15-20. Следите,чтоб слегка подзолотились.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Печенье на рассоле

Хозяюшка — Sat, 24 Oct 2015 06:31:25 GMT

Печенье на рассоле

Состав
1 стакан огуречного рассола
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 ч.л. соды
5 стаканов муки
ванилин

Приготовление
Замесить тесто из всех ингредиентов, муку после четвертого стакана вводите по немногу, потому что тесто должно быть мягким и эластичным.
Сформировать любым способом печенюшки, выложить на смазанный противень и выпекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут.
Приятного аппетита!

Галетное печенье

Галина — Sat, 24 Oct 2015 06:22:03 GMT

Галетное печенье

муки-220г + на подпыл
кукурузный крахмал- 60г
сахар- 4 т.л.
молоко- 2 ст.л.
растительное масло- 4 ст.л.
яйца- 2 шт
ванильный сахар
сода- 1 ч.л. без верха
щепотка соли

Смешать все сухие ингредиенты.
В миске,где будет замешиваться тесто взбить яйца с молоком и растительным маслом.
Добавить сухую смесь и замесить мягкое тесто на подпыленном мукой столе.
Завернуть тесто в пленку и положить на 30 минут в холодильник.
По истечении времени,еще хорошо тесто вымесить на столе,чтоб сухие ингредиенты соединилось.
Затем на столе разложить пергамент в размер противня,подпылить мукой и раскатать половину теста.
Если противень большой,тогда не делить тесто. Наколоть вилкой.
Нарезать его на квадратики,обрезки можно убрать, а можно и не убирать,пусть так все остается.

Перенести лист на противень и поставить в горячую духовку. 180°C на 10-15 минут.
Как только начнет золотиться,вынуть из духовки.
Перевернуть печенье вместе с пергаментом на стол,печеньем вниз,снять осторожно пергамент.
Разделить печенье по надрезу.

Очень вкусное печенье. Советую.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Мягкое печенье без муки

Юната — Mon, 21 Sep 2015 08:40:38 GMT

Мягкое печенье без муки

творог- 250г
сахар-100г
манная крупа- 0,5 стакана
кака0-порошок- 3 ст.л.
ванильный сахар- 1 пач.
раститльное масло- 1 ст.л.
овсяные хлопья- 100г
вода- 0,5 стакана
цукаты ОБЯЗТЕЛЬНО!- 2 горсти

Нагреть духовку до 180°C
Манку смешать с сахаром и ванильным сахаром. Помешивая,влить постепенно воду.
Оставить набухать на 30-40 минут. Время от времени помешивать.
Смешать овсяные хлопья с какао.
В манку добавить масло и перемешать,соединить с овсянкой,добавить творог,перемешать.
Вмешать нарезанные цукаты (чернослив,курага,финик,изюм).
Все перемешать и выложить на подготовленный противень чайной ложечкой
или выложить в кулинарный мешочек без насадки.
Поставить в духовку минут на 15. Готовые снять ножом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вергуны на дрожжах

Галина — Sat, 25 Jul 2015 08:54:58 GMT

Вергуны на дрожжах

кефир- 1 стакан
яйцо-1шт
сухие дрожжи- 1 ч.л.
сахар- 2-3 ст.л.
растительное масло-2 ст.л.
ванильный сахар
щепотка соли
мука

раститеьное масло для жарки
сахарная пудра

Нагреть в СВЧ кефир,перемешать в нем дрожжи.Оставить на 15 минут до "шапочки"
Добавить соль,сахар,ванильный сахар,масло,яйцо-перемешать.
Затем частями добавить муку. Замесить не крутое тесто.
Дать подойти в тепле- 30-40 минут.
Затем тесто раскатать в пласт,не тонко. Нарезать полосками.
Сделать внутри разрез и вывернуть одну сторону.

Жарить на среднем огне, в большом количестве масла до золотистого цвета.
Выкладывать на бумажное полотенце.
Затем выложить на блюдо,посыпать сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Печенюшки-сметанюшки

Галина — Sat, 25 Jul 2015 08:28:22 GMT

Печенюшки-сметанюшки

Рецепт отсюда

Печенье "Кунжутно-ореховые рассыпушки"

Елена2550 — Thu, 16 Jul 2015 12:53:02 GMT

Печенье "Кунжутно-ореховые рассыпушки"

Размягченный маргарин 180 гр смешать с 1 стаканом сахара,добавить 1 яйцо и 1 белок (желток останется на смазывание). Добавить 1 ч.л. гашеной соды и 3 стакана муки. Замесить тесто, положить в пакет и в холодильник на 20-30 минут. Тесто раскатать (толщина 5 мм), выдавить формой печеньки. Каждое печенье смазать смесью желтка и сахара и присыпать кунжутом и мелко рубленным грецким орехом. Противень присыпать мукой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Печенье получается очень рассыпчатым.

Пальчики с вишней

Галина — Sat, 30 May 2015 10:48:30 GMT

Пальчики с вишней

На этой выпечке выросли все мои дети. Рецепт был взят из журнала, или "Крестьянка", или "Работница" еще выпуска 60-х годов.Приеду домой,подниму подшивки. Тесто удивительное,поднимается на глазах,а за выпечку вообще молчу-вкуснейшая.Обязательно попробуйте.
Дети, в шутку, называют эти пальчики "чернобыльскими"

200 г сметаны
200г маргарина
100 мл молока
60 г сахара
2 яйца
3 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли
ванилин
мука- 700г

вишня без косточки
1 яйцо,ванилин и сахар для обмазки

Смешать в теплом молоке дрожжи,добавить соль,сахар,ванилин,яйца-слегка взбить.
Растопить маргарин и смешать его со сметаной,добавить в тесто,перемешать.
Ввести муку (оставить с полстакана,высыпать её на стол),тесто замесить выложить на стол. Вмешать всю муку.
Оставить тесто на 20 минут подойти.

Разделить тесто на 4 части. Скатать в шары.
Ну и,как обычно,нового ничего.
Каждый раскатывать в круг,нарезать на сегменты,выложить начинку.

Завернуть в рулетики.
Взять две тарелки в одной взбить яйцо,в другую насыпать сахар и ванилин,перемешать.
Каждый рулетик обмакнуть в яйцо,затем в сахар,выложить на противень.
Они тут же поднимаются. Ну, на крайний случай,оставьте на 5 минут на столе.
Ставим в горячую духовку 180°C на 20-25 минут.

Вот они красавчики,хорошо подошли в духовке.

Дать остыть,сложить в подходящую посуду,пересыпая через ситечко сахарной пудрой.

ПРИЯТНО АППЕТИТА!

Пряники тыквенные

Галина — Mon, 20 Apr 2015 09:35:17 GMT

Пряники тыквенные

1 стакан натертой тыквы
1 стакан сахара
1 яйцо
2 стакана муки
2-3 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1 ч.л. еорицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. свжего тертого имбиря

Все соединить,тесто достаточно густое.
Брать чайной ложкой и мокрыми руками формовать шарики.
Выкладывать на промасленную бумагу.
Выпекать 180°C до золотистого цвета

Печенье "Домашнее"

Галина — Sat, 21 Mar 2015 04:39:24 GMT

Печенье "Домашнее"

мука-3,5-4 стакана
сахар-3/4 стакана
яйца-2 шт
кефир-200мл
маргарин-130г
сода 1 ч.л. без верха
соль-щепотка

коричневый сахар для посыпки
яйцо для смазки

Яйца взбить с сахаром и солью до пышной массы.
Кефир смешать с содой,добавить к взбитым яйцам.
Добавить мягкий маргарин и стакан муки, перемешать и всыпать остальную муку.
Может пойти меньше,последнюю добавлять частями.
Тесто мягкое, не липнет к рукам. Положить его в холодильник на 30 минут.
Затем брать частями, раскатывать в 1 см толщиной и вырезать формочкой печенье.
Каждое печенье,кисточкой, смочить взбитым яйцом или водой и обмакнуть в коричневый сахар.
Выкладывать на противень (можно поплотнее), с промасленной бумагой.
Ставить в горячую духовку на 15-20 минут.
Зажаривать слегка,если хотите хрустящие,можно подержать чуть дольше в духовке.
Хранить в закрытой банке, после остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!